2006 Retour, Willimatte Valley, Oregon, USA

從老早以前就知道美國奧勒岡洲 Willamette Valley 的黑皮諾很有名
價錢也是平易近人   至少不像法國的 Burgundy 的黑皮諾葡萄酒那麼昂貴
因此我在 Wine Shop 挑了老半天   每支都很便宜   大都在 $20 ~ $40 的價位
好不容易看到幾支稍微貴一點的   因此挑了一支六十幾快美金的
希望可以有那種 "哇~~~這支酒真的只要六十塊錢嗎？" 的感嘆！
但是  開剛瓶的時候   非常令人失望   香氣口感結尾都不太好
只感覺到 Pinot Noir 葡萄品種 "酸與甜"
之後等了兩個小時   葡萄酒終於慢慢甦醒過來
可可亞  櫻桃  以及藍莓的香氣   豐富且平衡的口感
結尾還可以  留下最後一口  大口地喝酒   非常爽快！

麥卡倫蘇格蘭威士忌(MACALLAN Scotch Whiskey)

麥卡倫酒廠坐落在俯看靠近Craigella-chie的Spey的小山丘上，自從十八世紀末即開始 釀製威士忌酒，當時住在山丘上的一位農夫用自己種的大麥釀製威士忌。大約在同時 ，此地的一個莊園的領主宅邸便作為招待私人訪客的場所，如每一瓶麥卡倫威士 忌包裝盒所印的繪的圖所示，希望能給人威士忌"城堡"的感覺，藉以中和人們對功 能取向的蒸餾廠產生較生硬的刻印象。 麥卡倫據說是在一八二四年，酒品合法生產的早期，首度在當局許可下蒸餾釀酒。 一八九二年，麥卡倫企業由一個家族接手，一直到今天，此家族現仍擁有該企業多 數股份。麥卡倫股票於一九六六~六八公開上市，因此，亦能支付大量陳年釀造庫 存所需的資金及後來十年業務拓展計劃的需求。每一回拓展皆包括建造新的蒸餾廠 ，使公司可以在不改變每座蒸餾銅鍋大小的情況下，仍可增加生產。 麥卡倫企業在混配酒商間已是名聞遐邇，後者經常以麥卡倫作為混配酒中畫龍點晴 用的純麥威士忌酒。而在一九六Ｏ年代，麥卡倫純麥酒僅能在斯佩塞才能購得。雖 然大部分的麥酒乃留作混配用，但是，麥卡倫企業家新生代的管理者決定單一麥酒 必須也成為行銷推廣的主力。 麥卡倫此種單一麥芽威士忌酒於一九八Ｏ年在全英國上市。麥卡倫也和其他的單一 麥酒的同業先進一般，儘量控制公司以外裝瓶商的數目。麥卡倫單一酒品上市後取 得成功，該企業前任董事長 Allan Schiach居功厥偉，他是麥卡倫企業家族的一員，更是 一位成功的劇作家。 麥卡倫一再地在國際酒品大賽中奪標，因而贏得"純麥威士忌酒中的勞斯萊斯"的美譽。 從該公司與眾不同的小型蒸餾器，以及用雪莉酒桶的陳年過程的種種原則堅持 （裝存在自西班牙進口，完美無瑕的微甜雪莉酒桶中陳年），麥卡倫刻意保留傳統釀製 方法，為一堅持做到最好的蒸餾釀造廠。 在以散發雪莉酒香的威士忌酒中，麥卡倫最富盛名，是此類斯佩塞威士忌酒中的典 型代表。
	MACALLAN 10Year Old Scotch 麥卡倫10年純麥蘇格蘭威士忌 酒-40%-700ml
	MACALLAN 12Year Old  Scotch 麥卡倫12年純麥蘇格蘭威士忌 酒-40%-700ml 特色介紹：最具權威的英國哈洛威士忌全書 ─HARROD'S BOOK OF WHISKY：給予麥卡倫 的評語是(麥卡倫是純麥威士忌中的勞斯萊斯)， 1982年馬德里烈酒品賞會中並容獲金牌獎， 麥卡倫酒廠成立於1824年，全系列威士忌均 在公認最優良的西班牙雪莉桶陳年釀造而得。 麥卡倫系列產品包括12年、18年、25年及30年， 是不可多得的純麥蘇格蘭威士忌。
	MACALLAN 18Year Old  Scotch 麥卡倫18年純麥蘇格蘭威士忌 酒-40%-700ml 特色介紹：最具權威的英國哈洛威士忌全書 ─HARROD'S BOOK OF WHISKY：給予麥卡 倫 的評語是(麥卡倫是純麥威士忌中的勞斯萊斯) ，1982年馬德里烈酒品賞會中並容獲金牌獎， 麥卡倫酒廠成立於1824年，全系列威士忌 均在公認最優良的西班牙雪莉桶陳年釀造而 得。 麥卡倫系列產品包括12年、18年、25年及30 年，是不可多得的純麥蘇格蘭威士忌。
	MACALLAN 25Year Old Scotch 麥卡倫25年純麥蘇格蘭威士忌 酒-40%-700ml 特色介紹：最具權威的英國哈洛威士忌全書 ─HARROD'S BOOK OF WHISKY：給予麥卡 倫的評語是(麥卡倫是純麥威士忌中的勞斯萊 斯)，1982年馬德里烈酒品賞會中並容獲金牌獎， 麥卡倫酒廠成立於1824年，全系列威士忌均在 公認最優良的西班牙雪莉桶陳年釀造而得。 麥卡倫系列產品包括12年、18年、25年及30年， 是不可多得的純麥蘇格蘭威士忌。
	MACALLAN 30Year Old  Scotch 麥卡倫30年純麥蘇格蘭威士忌 酒-40%-700ml 特色介紹：最具權威的英國哈洛威士忌全書 ─HARROD'S BOOK OF WHISKY：給予麥卡 倫的評語是(麥卡倫是純麥威士忌中的勞斯萊斯 )，1982年馬德里烈酒品賞會中並容獲金牌獎， 麥卡倫酒廠成立於1824年，全系列威士忌均在 公認最優良的西班牙雪莉桶陳年釀造而得。 麥卡倫系列產品包括12年、18年、25年及30年， 是不可多得的純麥蘇格蘭威士忌。
	MACALLAN 1851 Inspiration Scotch 麥卡倫1851年代風華純麥蘇格蘭威士 忌酒-41.3%-700ml 特色介紹：麥卡倫1851傳承了麥卡倫家族特有的 氣質，無論在風味、口感及後韻都與麥卡倫18年 極為類似。 只是麥卡倫18年擁有較強的蘋果及乾果的風味， 而麥卡倫1851較強調花卉與麥芽的特色。 口感順暢滑膩的麥芽香甜混合著薑根和丁香的輕 淡辣味，充滿甜蜜的豪華感官與麥芽香醇。 使用「Golden Promise」優質大麥為原料-- 使酒質 更加醇厚、酒味更加香濃，於雪莉桶中醞釀成熟 的威士忌，色澤晶瑩通透令人迷醉。 主要的酒齡是22年，但釀酒師為了精確的調釀出 1851年代麥卡倫的風味，也加入部份酒齡較高及 較低的麥卡倫威士忌。 為了避免造成消費者的混淆，故決定不標示年份。 唯麥卡倫1851的每一滴酒都是系出名門，來自世界 聞名的麥卡倫酒廠所引以為傲的單一純麥威士忌。
	MACALLAN 1946 Inspiration Scotch 麥卡倫1946年代風華純麥蘇格蘭威 士忌酒-41.3%-700ml
	MACALLAN 1948 Inspiration  Scotch 麥卡倫1948年代風華純麥蘇格蘭威士忌酒 -41.3%-700ml
	MACALLAN 1966 Inspiration Scotch 麥卡倫1966年代風華純麥蘇格蘭   威士忌酒-41.3%-700ml
	MACALLAN 1976  Inspiration Scotch 麥卡倫1973年代風華純麥 蘇格蘭威士忌酒-41.3%   -700ml

如何喝紅酒

紅酒怎麼喝

近年來熱衷於品嘗紅酒的人士越來越多、但並不是每個熱衷於紅酒的人都知道紅酒的正確喝法。今天就讓女人就要靚來教給大家一些喝紅酒要注意的禮儀細節吧。一定要用心學習喲，要知道你的一舉一動都代表了你的品味。

 　　準備喝紅酒 　　
紅酒平放著儲放，軟木塞浸泡日久會分解、產生木屑。飲用前一天要直立，讓木屑沉澱到瓶底。注意看，紅酒的瓶底向中間凸起，這設計不是為了好拿酒瓶，而是要讓木屑沈澱到凹溝。
 　　喝紅酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶裏，最適當的飲用溫度是攝氏10~14度。廣州的冬天，可以直接飲用；夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小時取出，先開瓶，擺在一旁慢慢醒酒，同時讓溫度回升。
拿杯　男女有別
我們經常在酒會上看到一種很酷的拿杯姿勢──用大拇指和食指捏住杯座，熟練地搖晃幾下，紅酒沿著杯壁優美地旋轉。事實上這種姿勢對沒多少喝酒經驗的人來說是有一定難度，只適用於行家和男性。用拇指、食指和中指輕輕捏住接近杯座位置的杯腳是很有女人味的手勢。若不習慣，在杯腳找到舒適的姿勢便可。切忌用手抓住杯肚，因為掌溫會令酒升溫，也令你無法優雅地與別人碰杯。
 　　試酒 　　
先看酒的成色。為了正確觀察，需要舉起酒杯透過自然的光線觀看它的顏色，或把酒杯傾斜45度，在白色的背景下去看。注意看是否有木屑或雜質，同時觀察酒的顏色。咖啡色，壞了；紫紅色，酒的年紀很輕；暗紅，週邊帶褐黃色，好酒。這個小細節會透露你對葡萄酒禮儀的認識。欣賞美酒在此時是一種禮貌，也是了解葡萄酒的進階。
搖杯　指上圓舞曲
觀色之後，要逆時針方向搖晃酒杯，讓酒旋轉起來，這既能促進酒的氧化，也可以讓酒香充分揮發。搖杯需要經驗和技巧，也最能體現你的喝酒履歷和平衡能力。若力度把握不當，使酒濺到別人身上，便失禮之極。對於缺乏經驗的人，倒是有個極簡單的辦法︰就是把酒杯放在桌子上，用食指或中指壓住杯底，在桌子上輕輕轉動。
 　　聞酒 　　
再就是聞酒的味道。將杯口整個罩住鼻孔深呼吸。高級的紅酒聞起來味道很“厚”，讓人感覺它很濃很複雜，由於鼻子的靈敏度遠遠超過舌頭，因此有時候一杯酒慢慢品了一個小時，還是感覺香味越來越濃，濃到後來讓人有點捨不得喝。
 　　聞完了，覺得味道很厚，接著試飲，淺淺一口，含在口中，用舌尖將酒液推向口腔的四周盡可能讓所有味覺細胞都感受一下。試酒三部曲，先看後聞最後品嘗。在您試酒時，除非酒有明顯的變質，否則不可任意要求換酒，更不可以“這個味道我不喜歡”為由而要求換酒。
聞酒 聞香識美
搖杯後，旋轉的酒液停下來，會有些酒附在杯內側，形成小酒滴往下流，這稱為“掛酒”，從掛杯時間可看出酒精與糖的含量，掛杯時間越長，說明酒體越豐濃。順勢把鼻子優雅地探入杯中，短而促地嗅聞──像小兔子覓食般的呼吸，但看起來不能太誇張，自然地陶醉在酒香中。別把整張臉埋進去，這是比不雅的動作。
 　　倒酒 　　 高級紅酒的酒瓶都有人搜集，因為有的酒標簡直就是一幅藝術品。為了避免酒液“流花”酒標，正確倒酒方法是讓酒標的正面朝上此外。年代老的酒（超過8-10年），瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒時要小心，除了不可晃動酒瓶，倒到最後，還要留一點在瓶的肩部。把酒瓶整個倒翻過來試圖倒盡最後一滴酒，是不正確的。
 　　醒酒 　　 紅酒開瓶以後，看酒的類型、品質，以及成熟程度，先靜放15分鐘至1個小時，讓它與空氣“呼吸”進行化學作用。假如沒有耐性，可以直接倒進酒杯（依國際標準，不要超過杯子容量的三分之一），甚至晃動酒杯，加速酒與空氣接觸的機率。
 　　晃動酒杯的方法有兩種，一是拿起酒杯向內搖晃，這種方法杯子懸空，要晃動得均勻，得有點技術；另一種方法，是用食指中指夾住杯腳，整個手掌平貼杯底，將杯底壓在桌面如同磨墨般地旋轉，要小力一點，不要讓酒灑出杯口。
 　　品酒 　　
昂貴的、好的紅酒是藝術品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前，先晃動酒杯，再用鼻子深吸一下，然後淺嘗一口，讓酒液在口腔保留一段時間，之後才咽下去。
入口 淺不如深
葡萄酒是所有酒類裡需要停留在口腔裡時間最長的酒，要體會它的全部，需要喝下足夠分量的酒，讓它充滿口腔之余還有轉動空間。酒入口之後會升溫並散發出新香味，這時可以在酒含在口中並輕吸一口氣讓酒香擴散，直到所有味蕾都一一與酒液親密接觸。不要小心翼翼地小口抿飲，這有失大體。
 　　注意，喝酒前請先將嘴吧擦乾淨，否則杯上將留有唇印。喝葡萄酒請勿乾杯一口喝完。此外，喝紅酒不應加雪碧或檸檬，這會破壞紅酒原來的味道。搖著酒盅一杯一杯地比酒量不是紅酒的喝法。

最近品嚐的兩瓶紅酒

這兩瓶來自法國，味道各有千秋！

da villa 要和大家見面了

準備了一段日子，我們終於準備好了！

我們定於五月的第十天，接待第一個客人！

我衷心的希望，你是我們的第一幫客人！開始階段可能做的不好，但請你給我一個機會，我會做到最好。

開始時，我們會有啤酒，有maccallan，還有我ann個人選出的紅酒，等你來一起品嚐！

我想，我們的熱情招待，會讓你留下深刻印象！

就等五月天的到來！謝謝！