6月8日開張 歡迎各界光臨

happening moment

商界朋友聯同雪州皇室成員在本店小聚！你看看那一個最有皇氣？

在這快樂的時光，我向好朋友們推介了日本威士忌hibiki 十七年。這酒有什麼特別？容我在此介紹。

為紀念三得利90週年慶所因應而生的響17年，乃精心挑選來自山崎及白州兩家麥芽威士忌蒸餾廠，以及知多穀類蒸餾廠所生產之最優質原酒，所調配出之獨一無二調和式威士忌酒款，勘稱日本史上最頂級的17年調和威士忌，甫一推出即受到日本市場一致好評，更贏得2005年「舊金山國際烈酒競賽(SWSC)」金牌獎，以及2007「國際葡萄酒烈酒競賽(IWSC)」金牌獎肯定。獨特的東方調配哲學能夠突破重圍，值得您對日本威士忌的嘗試有更深的認識。

被譽為「和諧的麥芽交響曲」的「響17年」威士忌，是嚴選酒齡17年以上，36種圓熟的麥芽原酒調配而成，口感深厚、和諧而溫醇。水晶瓶身上24切割面代表了一天24小時，一年24個節氣。光陰的貴重，多彩的四季，釀酒的歲月，在瓶身上展現出來。瓶標以高級越前紙製作，由日本知名書法家荻野丹雪揮毫，珍貴莊重。
「和諧」、「共鳴」是日本對「響」這個字的詮釋。融合山崎蒸餾廠熟成20年以上的36種麥芽原酒調和，「響17年」威士忌擁有典雅、靜謐的深遠口感。圓潤醇厚的濃郁感與豐富的餘韻，繚繞心頭。

DA VILLA ROMANCE

這就是我的DA VILLA，怎麼樣？是一個談生意，聚會，品酒的好地方吧！

請你到來看看，各國紅酒，還有你可以預訂美食，可以和我把酒共歡！等待你的到來！

法國紅酒介紹

隆河谷(vallée du Rhône)葡萄酒

隆河谷（vallée du Rhône）葡萄园面积辽阔，从里昂（Lyon）南部30公里处起蔓延几百公里，
历经各种类型的地貌风光和产地，直到阿维尼翁（Avignon）市。

隆河谷葡萄园分南北两区。北区的种植面积较小，位于隆河（le Rhône）沿岸。南区的地貌则非常多样：从钙质沙地到卵石地，从阶梯，平原到高原都有。

隆河谷地区产地的酒质量参差不齐。在同一个AOC产地命名里，出色的和平庸的酒庄同时并存着。在本篇里，我们将会介绍该地区较具代表性的AOC。

读者要注意以地区（比如Côtes du Rhône，Saint-Joseph 或者Châteauneuf-du-Pape,）命名的酒，因为它们中好的甚好，差的极差。

紅酒燴牛尾【天衣無縫】 Stewed Oxtail in Red Wine

雖然基絲汀平時不喝酒，但上次用了紅酒焗羊膝，感到其味無窮。開了那枝紅酒，還未完全打發凈盡。由於素聞紅酒也跟牛肉合拍得天衣無縫，一於要試試。這是第一次用紅酒炆牛尾。這道紅酒燴牛尾，真是慢火出細貨，足足用了三小時炆稔（炆軟）。但一上餐檯，就不消半小時被吃盡，當然只剩下一堆牛尾骨要清理啊！

Read more: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/stewed-oxtail-in-red-wine.html#ixzz1LvSC30ai

南非红酒新宠: Cape Blend

南非红酒的新热门名词Cape Blend对于大家来说是可能比较陌生，这款酒的酿制成分当中少不

了之前提到的Pinotage葡萄，这样Cape Blend也成了在世界红酒市场上代表了南非的“典型”或

者“签名”型红酒。

让我们看看在Cape Blend葡萄酒的标准上的具体细节，首先Pinotage的含量不能低于30%，但是

却不能超过70%的程度，不要以为这些标准只是一纸文字，他们可是由南非Pinotage葡萄酒协

会和Veritas葡萄酒集团，他们用这份标准来组织Pinotage的酿酒竞赛，但是这个标准仍然没有

写入比较官方的法律文件。

一些生产商当中甚至在Pinotage的酿制比例上还有过长期的争论，一些人认为Pinotage的混合比

例越少，获得的口味越诱人，但是Pinotage协会却和他们的做法背道而驰，他们坚信将Pinotage

的成分控制在25%以上有利于增进葡萄酒的口味。

第一款用到Cape Blend标签的酒是Beyerskloof的Synergy葡萄酒，其中饱含了39%的Merlot梅

洛,36%的品诺塔日Pinotage，和25%的加本苏维翁Cabernet Sauvignon。

很显然在Kaapzicht Estate 的Cape Blend红酒Steytler Vision获得了2004年伦敦国际“Wine and

Spirit”大赛(IWSC)的最佳红酒奖项之后，Cape Blend的理念快速的演变成了优质Pinotage红酒的

代名词。

那款因此名噪一时的Steytler Vision其中含40%的Pinotage品诺塔日,50%的Cabernet Sauvignon加本苏维翁和10%的Merlot梅洛。

laphroaig的經驗

要談談這一支威士忌，這絕對是愛恨分明的威士忌。

那濃濃的煙燻味，入口時就決定了你愛她或恨她，就榴槤一樣。

我第一次喝，入口時交融在口中的煙燻味，就注定了我愛上她。

所以，我決在da villa讓這支個性獨特的威士忌上架，等待有緣人來分享。

朋友說，這樣冷門的威士忌，恐怕很難找到知音人。

是的，她是很冷的，但是獨特的個性，可能會成為一支有潛力的佳品。

如果你願意嚐試新味道，口味又比別人重，請來和她交流。

教你品紅酒的步驟

在酒入口之前，先深深在酒杯裡嗅一下是一般人喝紅酒的做法，而真正懂的酒的人在品酒後一定會聞酒塞。

第一步：酒溫冰鎮後紅酒味道較澀

傳統上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態下。一瓶經過冰鎮的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。

第二步：醒酒紅酒充分氧化後才夠香

一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現，這時就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。

第三步：觀酒陳年佳釀的酒邊呈棕色

紅酒的那种红色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。

第四步：飲酒讓它在口腔內多留片刻

在酒入口之前，先深深在酒杯裡嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最後全部嚥下，一股幽香立即縈繞其中。

第五步：酒序先嚐新酒再嘗陳酒

一次品酒聚會通常會品嚐兩三支以上的紅酒，以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在後、淡在先濃在後的原則。